ARROZ DE POLVO COM CHOURIÇO E BACON

INGREDIENTES:

2 polvos com 800 g cada

350 g arroz agulha

200 ml vinho tinto

2 cebolas

1 dente de alho

Rodelas de chouriço de carne q.b.

Coentros frescos q.b.

Tiras de bacon q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

De véspera coza o polvo na panela de pressão com água, sal e uma cebola inteira com casca. Reserve até ao dia seguinte.

Corte o polvo em pedaços e reserve o caldo. Num tacho aloure a cebola finamente cortada e o alho até estarem alourados, mas sem queimar. Acrescente o chouriço e o bacon e deixe alourar um pouco. Junte o vinho e deixe evaporar. Junte o arroz e frite-os neste preparado.

Acrescente então o caldo da cozedura do polvo numa proporção do triplo da dose do arroz (cerca de 1,5 lt caldo) e 0,5 lt de água. Verifique de sal e se necessário junte mais sal. Deixe o arroz cozer até estar tenro e junte então o polvo aos pedaços.

Desligue o lume quando o arroz estiver quase cozido, tape bem o tacho e deixe acabar de cozinhar neste vapor. Se quiser com mais caldo junte mais caldo do polvo ou água quente antes de desligar e deixe ferver novamente.

Sirva o arroz de polvo polvilhado generosamente com coentros finamente cortados.