ARROZ DE POLVO COM CHOURIÇO E COENTROS

INGREDIENTES:

1 Polvo da rocha (1,5Kg/1,8Kg)

½ Chouriço de carne regional

1 Cebola picada

4 Dentes de Alho picados

1 Folha de Louro

1 Malagueta seca

400g de Tomate pelado

1 Caneca de Arroz carolino

Pimenta preta em grão q.b.

Azeite q.b.

Coentros q.b.

Vinagre q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Coloque o polvo num tacho e junte o pedaço de chouriço inteiro, alguns grãos de pimenta, uma borrifadela de vinagre e um pouco de água, sem cobrir totalmente o polvo.

Leve ao lume e deixe cozinhar tapado, até o polvo estar macio.

O polvo estará no ponto quando conseguir espetar o garfo com facilidade. Reserve o caldo da cozedura, corte o polvo em pedaços e o chouriço em rodelas. Reserve.

Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola, os alhos, o louro e a malagueta picada. Junte os tomates picados, tempere com uma pitada de sal e pimenta e deixe apurar.

Deite o arroz, envolva e acrescente 3 canecas do caldo reservado do polvo, compensando com água se for necessário. Cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio.

A meio da cozedura, adicione os pedaços de polvo e aproveite para acertar o sal. No último minuto, junte as rodelas de chouriço e um punhado de coentros picados grosseiramente.

Retire do lume e deixe repousar alguns instantes antes de servir.

Guarneça o arroz com algumas folhas de coentros e sirva de seguida.