ALMÔNDEGAS COM ERVAS AROMÁTICAS

INGREDIENTES:

500 gr de carne picada (250 gr de vaca, 250 gr de porco)

4 rodelas de chouriço de carne

2 cebolas grandes

2 dentes de alho ralados

50 gr de queijo parmesão ralado

1 haste de tomilho

1 colher chá de paprika

1 ovo

1 malagueta

1 colher de infusão de azeite e alho

Azeite para fritar q.b.

600 ml de polpa de tomate

3 colher sopa de concentrado de tomate

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 copo de vinho branco

1 ramo de manjericão

1 ramo de coentros

Pimenta preta q.b.

Farinha q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Comece por temperar a carne já picada, com o chouriço também já picado, a cebola muito picada, os alhos ralados, o tomilho, o queijo parmesão, sal e pimenta.

Junte o ovo e envolva bem. Leve ao frio pelo menos 1 hora.

Faça as bolinhas envolva-as num pouco de farinha. Frite-as em azeite numa frigideira larga e funda, só até alourarem.

Na mesma frigideira coloque a infusão de azeite e alho, a cebola, a alourar.

Depois junte a polpa e o concentrado de tomate, o manjericão, sal a malagueta bem picada, e o vinho.

Deixe reduzir em lume muito brando durante 10 minutos.

Junte as almondegas, tape a frigideira e deixe cozinhar mais 10 a 15 minutos.

Sirva com arroz Basmati e salpique com coentros.