SARDINHA NO FORNO COM TOMATE

INGREDIENTES:

1,3 kg Sardinha

350 g Cebola em rodelas

2 dl Vinho branco

0,5 dl Vinagre Oliveira da Serra 

6 dentes de Alho picado

Sal marinho tradicional q.b.

350 g Tomate confitado

10 fatias de Pão de trigo

Vinagre Oliveira da Serra Balsâmico q.b.

Manjericão q.b.

Piri-piri q.b.

PREPARAÇÃO:

Limpe as sardinhas de vísceras, corte o rabo e a cabeça, disponha sobre uma cama de cebola em tabuleiro de forno, tempere com vinho branco, vinagre de vinho branco, alho, piripiri e sal.

Leve a assar em forno aquecido a 200º durante 8 minutos.

Retire as sardinhas e emulsione no copo misturador o resultado do assado.

Corte finas fatias de pão de trigo e leve a torrar em forno quente.

Disponha a tosta ao centro do prato, sobreponha o tomate confitado e a sardinha, salpique com a emulsão do assado e perfume com um fio de azeite, um golpe de vinagre e juliana de manjericão.