CARAPAUS DE ESCABECHE

INGREDIENTES:

6 carapaus de tamanho pequeno/médio

1 cebola

2 dentes de alho

10 ml de vinagre de cidra

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Arranjar e temperar os carapaus com sal. Reservar duas horas.

Passar os carpaus por agua para retirar o excesso de sal e secá-los. Passá-los por farinha e fritar em azeite (com 1 alho para não queimar o azeite).

Colocar os carapus fritos numa travessa.

Coar o azeite onde fritaram os carapaus, por um passador.

Cozinhar a cebola cortada às rodelas com o alho fatiado fininho, sal e pimenta (eu esmaguei o alho), no azeite coado até a cebola ficar translúcida. Juntar o vinagre e deixar ferver em lume alto até harmonizar. Deitar o molho por cima dos carapaus e deixar de um dia para o outro.

Os carapaus vão harmonizar e (absorver) o molho de escabeche.