FEIJOADA DE CHOCO COM MALAGUETA E COENTROS

INGREDIENTES:

2,5 kg Choco congelado

1 unid Cebola inteira

6 cabeça de Cravinho

1 ramo de Salsa

1 folha de Louro

5 baga de Pimenta preta em grão

2 dl Vinho tinto

Sal marinho q.b

FEIJOADA:

0,5 dl Azeite Virgem Extra Clássico

30 g Alho laminado

150 g Cebola picada

1 dl Vinho branco

400 g Tomate pelado sem grainhas

150 g Nabo em cubos

300 g Cenoura em cubos

Choco cozido fatiado

Água de cozedura do choco q.b. 

1 kg Feijão catarino cozido

2 unidades de Malagueta

Sal marinho q.b.

Pimenta de moinho q.b.

Coentros q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza o choco em água aromatizada com cebola, cravinho, vinho tinto, salsa, louro, sal marinho e pimenta preta em grão. Depois de cozido, escorra-o e corte-o em pedaços. Coe a água da cozedura e reserve.

Prepare um fundo em azeite virgem com alho e cebola. Molhe com vinho branco, junte o tomate, a cenoura e o nabo e deixe cozinhar por instantes. Junte o choco, deixe suar e molhe com um pouco da água da cozedura. Junte o feijão previamente cozido e rectifique temperos, tendo em conta que a água de cozedura já tem sal marinho.

Sirva a feijoada em prato fundo ou tacho próprio para ir à mesa e aromatize com coentros picados.