AÇORDA DE BACALHAU COM TOMATE

INGREDIENTES:

1,2 kg Bacalhau demolhado

300 g Pão alentejano em fatias finas

300 g Tomate cassé

200 g Cebola em rodelas finas

8 unidades Ovos inteiros

2 dl Azeite Virgem Extra Selecção Maduro

Sal marinho tradicional q.b.

Pimenta de moinho q.b.

PREPARAÇÃO:

Puxe cebola num tacho com um fio de azeite, sobreponha o bacalhau, logo que a cebola estiver loira, retire do lume e lasque o bacalhau, retirando as peles e as espinhas.

Adicione o bacalhau à cebola e leve, de novo, ao lume. Adicione um pouco de água e o tomate esmagado com um garfo, deixe cozinhar.

Junte o pão e um pouco de água. Bata os ovos com sal, junte à açorda e envolva bem. Serve-se imediatamente.