ARROZ DE POLVO COM VINHO TINTO

INGREDIENTES:

1 polvo congelado 

1 cebola com casca

1 dl de azeite

2 dentes de alho

1 cebola picada

2 tomates maduros 

300 g de arroz para risotto

1 dl de vinho tinto

1 l do caldo de cozedura do polvo

2 colheres de sopa de coentros picados

pimenta-preta q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Cozer o polvo, previamente descongelado, em água e uma cebola com casca.

Depois do polvo cozido, começar a preparar o arroz. Num tacho colocar 1 dl de azeite e os dentes de alho picados. Levar ao lume e deixar frigir um pouco. De seguida, adicionar a cebola picada e deixar cozinhar até a cebola estar macia. Adicionar os tomates pelados e cortados em pequenos pedaços. Deixar refogar um pouco.

Juntar o arroz. Temperar com sal e pimenta a gosto. Mexer e adicionar o vinho tinto em duas vezes, mexendo.

Colocar o fogão em lume brando e ir adicionando o caldo da cozedura do polvo, que deverá estar quente, aos poucos e poucos e ir mexendo o arroz para não pegar.

Antes de o arroz estar completamente cozido, acrescentar o polvo cozido cortado em pequenos pedaços. Acrescentar mais um pouco de caldo e deixar acabar de cozinhar.

Depois do arroz cozido, adicionar coentros picados e servir de imediato.