COSTELINHAS A KANSAS CITY

INGREDIENTES:

1/3 chávena de açúcar mascavado

3 colheres de sopa de colorau

3 colheres de chá de mostarda em pó

1/2 colher de chás de sementes de aipo

1/2 colher de chá de cebola em pó

1/2 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de piri piri

1 quilogramas de costelinhas de porco

2 chávenas de água fervida

1 embalagem de tomate (molho)

1/2 chávena de açúcar escuro

1/3 chávena de vinagre de cidra

1/4 chávena de polpa de tomate

3 colheres de sopa de molho de inglês

1/2 colher de chá de pimenta

1/2 chávena de água quente

PREPARAÇÃO:

Para as costelinhas, misture o açúcar, o colorau, a mostarda, as sementes de aipo, a cebola em pó, o alho em pó, o piri piri e 1 colher de sopa de sal. Em 2 grandes panelas para cozinhar, coloque as costelas. Esfregue a mistura de especiarias em toda a carne. Cubra as panelas e coloque no frigorífico, pelo menos, 1 hora ou durante 1 dia. Para o molho, misture o tomate concentrado, o açúcar, o vinagre, a polpa de tomate, o molho inglês, uma colher de sopa de mostarda em pó, uma colher de chá de piri piri e a pimenta. Leve a lume alto, mexendo ocasionalmente. Reduza o lume para médio-baixo, tape parcialmente a panela e cozinhe 45 minutos ou até engrossar. Deixe arrefecer completamente na panela. Verta 1 1/4 chávena de molho para servir numa tigela e mexa em água quente; reserva. Pré-aqueça o forno no máximo. Descubra as costelas e adicione 1 chávena de água fervida para cada panela. Cubra novamente as panelas com papel alumínio. Asse 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 45 minutos ou até ficarem macias. Descubra as costelas e transferira para uma travessa. Prepare o grelhador ao ar livre para grelhar. Coloque as costelas na grelha quente, lado do osso para baixo, e cozinhe por 2 minutos. Pincele com o molho na panela; deixe cozinhar 5 minutos. Repita o processo e gire mais 2 vezes, deixe cozinhar mais 10 minutos adicionais. Corte as costelinhas em porções individuais. Sirva imediatamente com o molho reservado.