CROQUETES DE FRANGO ASSADO

INGREDIENTES:

1/2 frango assado

1/2 Pimento Vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

40 g de margarina

40 g de farinha

3 dl de leite

3 Ovos

3 colheres (sopa) de pão ralado

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Pão ralado para passar

Óleo para fritar

PREPARAÇÃO:

Comece por retirar as peles e os ossos ao frango. Triture e reserve. Descasque e lave a cebola e os dentes de alhos e pique-os finamente. Junte-os depois à margarina previamente derretida. Deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que fique douradinho.

Polvilhe com a farinha, mexendo sempre e vá regando aos poucos com o leite, previamente aquecido, mexendo sempre para que não fique com grumos. Rectifique o sal e tempere com pimenta. Retire do lume e reserve.

Lave e retire as pevides e os caroços aos pimentos. Corte-os depois em cubinhos adicionando ao preparado anterior. Junte também o frango assado, a salsa e o pão ralado. Misture tudo muito bem e deixe arrefecer.

Molde os croquetes. Passe-os pelos ovos, previamente batidos e pelo pão ralado. Congele-os assim ou frite-os a gosto, em óleo quente, até que fiquem douradinhos. Retire, escorra-os em papel absorvente e sirva decorados a gosto.