ARROZ DE FRANGO NO WOK

INGREDIENTES:

1 Cenoura, cortada aos cubos

3 Chávenas de caldo de legumes

1,5 Chávena de arroz agulha 

3 Colher de sopa de azeite

Salsa e Tomilho frescos

1/2 Alho francês picado

75 g de Tomate pelado

50 ml de Vinho branco

8 Pernas de frango

1 Cebola picada

2 Dentes de alho

2 Folhas de louro

Pimenta q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Retire a pele às pernas de frango e corte o tendão que têm junto da extremidade. Tempere com sal marinho.

Deite 2 colheres de azeite no wok, leve ao lume e junte as pernas de frango.

Deixe caramelizar o frango durante 8 a 10 minutos. Retire para um prato.

Junte o restante azeite ao wok. 

Acrescente o alho francês, os dentes de alho picados, a cebola e a cenoura.

Deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Acrescente o tomate cortado, o louro e o tomilho e deixe refogar mais um pouco.

Junte o arroz e salteie. Refresque com o vinho e deixe cozinhar por uns minutos, em lume brando até reduzir o vinho e o arroz ficar seco. 

Regue com o caldo de legumes quente, para não parar a cozedura do arroz. Tempere com pimenta e verifique o sal.

Deixe cozer o arroz durante 5 minutos e volte a colocar o frango no wok.

Tape e coza até o arroz estar seco e cozido. 

Sirva polvilhado com salsa picada.

CREME DE ARROZ DOCE

INGREDIENTES:

250 Gramas de arroz carolino

Sal grosso Uma pitada

75 Gramas de manteiga

1 Litro de leite

375 gr de Açúcar

1 Litro de água

Casca de limão

Canela em pó q.b.

5 Gemas

PREPARAÇÃO:

Coloque a água num tacho com a casca de limão e o sal.

Leve ao lume e quando alcançar a fervura junte o arroz.

Reduza a chama e mexa até o arroz cozer totalmente e absorver toda a água.

Retire as cascas de limão e acrescente o leite a ferver, sem parar de mexer.

Depois do leite estar todo envolvido, junte o açúcar e mexa novamente.

Retire o tacho do lume.

Bata as gemas e junte-lhes uma pequena quantidade do preparado de arroz, de forma a ambientá-las à temperatura.

Misture as gemas ao restante arroz e envolva energicamente.

Leve o tacho de novo ao lume por mais quatro ou cinco minutos.

Retire definitivamente do calor e adicione a manteiga, mexa até ela derreter totalmente.

Verta o creme de arroz doce nas taças pretendidas e decore com canela a gosto.

ARROZ DE FAMÍLIA

INGREDIENTES:

1 Colher de chá molho de pimenta picante

2 Tomates maduros cortados na vertical

3 Colheres de sopa molho de tomate

1/2 Pimento verde picado

2 Colheres de chá azeite

2 Dentes alho triturados

1/2 Chávena cebolinho

100 gr Bacon picado

3 Chávenas arroz

1/2 Cebola picada

1 Linguiça picada

1/2 Chávena salsa

3 Copos água

Pimenta preta q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Lave o arroz e reserve

Coloque em uma panela o azeite, o alho, a cebola e o bacon, deixe fritar um pouco.

Acrescente o tomate e o pimento, tampe a panela e espere murchar um pouco

Acrescente a pimenta preta moída, o molho de pimenta picante, a linguiça e mexa bem

Acrescente o arroz, sempre mexendo

Coloque o sal a gosto

Acrescente o molho de tomate misturado a 2 copos de água

Após secar, acrescente mais 1 copo de água e aguarde secar, mas não totalmente, deixe um pouco húmido.

Sirva quente e se quiser, polvilhe queijo parmesão ralado por cima e enfeite com pimentos, tomates e rodelas de cebolas.