ARROZ DE POLVO A ALGARVIA

INGREDIENTES:

350 g de  tomates frescos

2 dl de vinho tinto

1 pimento vermelho

1,5 dl de azeite

2 dentes de alho

320 g de  arroz

1 ramo de salsa

1,5 kg de polvo

2 cebolas

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Cobre-se o polvo com água, junta-se 1 cebola inteira e leva-se a cozer em lume brando.

Quando a cebola estiver cozida o polvo estará pronto. Reserve a água para a cozedura do arroz.

Descasque a cebola e os dentes de alho e pique finamente. Retire os pés aos tomates e escalde-os em água a ferver.

Retire-lhes a pele e as sementes e corte-os em quadrados pequenos. Retire as sementes ao pimento e corte-o também em pedaços pequenos.

Leve um tacho ao lume com o azeite, os dentes de alho e a cebola. Deixe refogar.

Junte o pimento e em seguida os tomates. Adicione o polvo cortado aos pedaços, deixe refogar por uns minutos.

Junte-lhe o vinho e água da cozedura do polvo. Deite o arroz e deixe cozer mais 15 minutos, tempere com sal.

Antes de servir polvilhe com salsa picada.