INGREDIENTES:
1/2 chouriço de porco preto
1/2 kg de arroz agulha
2 folhas de louro
1 dente de alho
1 piri-piri
1/2 galinha
2 cebolas
Azeite q.b.
Sal q.b.
PREPARAÇÃO:
Cortar o meio chouriço em rodelas e reservar.
Cozer a galinha com 1 cebola descascada e inteira, uma folha de louro e sal. Esta galinha, demorou aproximadamente 2 horas a cozer.
Quando estiver cozida, retirar a galinha e reservar a água da cozedura. Deixar arrefecer um pouco, desossar e desfiar. Não utilizar a pele.
Refogar a outra cebola finamente picada num bom fundo de azeite, com um dente de alho, também picado, a outra folha de louro e o piri-piri desfeito.
Quando a cebola estiver loura, juntar três tigelas da água de cozer a galinha, previamente coada. Acrescentar o arroz e quando levantar fervura, provar e rectificar temperos.
Deixar cozer até ficar no ponto, que será ainda um pouco húmido e bem soltinho. Se necessário, acrescentar água.
Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma camada de arroz, cobrir com o frango e tapar com o restante arroz.
Se o tabuleiro não for muito comprido e for alto, podem fazer mais camadas, devendo terminar sempre com arroz.
Colocar sobre o arroz as rodelas de chouriço e levar ao forno até que o arroz esteja ligeiramente tostado.
Acompanhar com uma salada de alface.
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