ARROZ DE BACALHAU NO FORNO DE BURRA

INGREDIENTES:

3 Postas de bacalhau demolhadas

Uma colher de chá de acafrão

2 Ovos cozidos para decorar

2 Tomate cereja para decorar

1 Taça de arroz

2 Cebolas médias

2 Dentes de alho

Rodelas de chouriço 

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Salsa q.b.

Sal q.b. 

PREPARAÇÃO:

Descasque e pique as cebolas e os alhos. Reserve.

Coza o bacalhau durante 10 minutos em água. Retire-lhe a pele e as espinhas e parta-o em lascas. Reserve a água do bacalhau.

Faça um refogado com o azeite, as cebolas, os alhos e as rodelas do chouriço.

Deite 2 Chávenas a medida do arroz de agua utilizando a do bacalhau. Tempere com sal e pimenta moída na altura. 

Quando levantar fervura, deite o arroz e a colher de acafrão. Rectifique o sal, mexa. Retire do lume.

Misture o bacalhau, deite tudo num pirex ou travessa e leve ao forno.

Está pronto quando o arroz já não tiver água.

Retirar do forno e decorar a gosto.

Sirva com uma salada verde.

ARROZ DE PIMENTOS E AÇAFRÃO

INGREDIENTES:

1 Colher de sobremesa de açafrão das índias

4 Chávenas de caldo de galinha

2 Chávenas de arroz carolino

½ Pimento vermelho

½ Pimento amarelo

½ Pimento verde

1 Dente de alho

1 Cebola

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Numa panela coloque um fio de azeite com a cebola picada e o açafrão e deixe que a cebola fique mole e translúcida.

De seguida junte os pimentos em cubos pequenos, o alho picado e deixe saltear um pouco.

Acrescente o arroz envolva tudo e deixe este apanhar um pouco o sabor do pimento e da cebola.

Adicione o caldo de galinha. Retifique o sal e junte pimenta.

Deixe cozer o arroz.

ARROZ DE PATO COM JULIANA DE LEGUMES

INGREDIENTES:

600 g pato desfiado com o caldo da cozedura

100 g chouriço de carne e vinho tinto

10  g de amêndoa laminada

2 colheres de sopa azeite

100 g cebola em cubos congelada

400 g preparado sopa juliana

2 colheres de chá de sal

300 g arroz agulha

300 ml água

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 200° C.

Deite o azeite num tacho largo e baixo que possa ir ao forno. Junte a cebola picada, o preparado de legumes e tempere com o sal. Tape e deixe suar sobre lume moderado cerca de 5 minutos.

Adicione o arroz e misture bem. Junte a água a ferver e o caldo da cozedura do pato, reservando a carne. Mexa, tape e coza durante 15 minutos.

Entretanto, corte o chouriço em rodelas.

Misture o pato desfiado reservado com o arroz. Coloque a mistura num tabuleiro de forno e por cima distribua as rodelas de chouriço.

Salpique com a amêndoa e leve ao forno durante 10 minutos.