ARROZ DE PATO COM VINHO TINTO

INGREDIENTES:

2 Colheres de sopa de azeite.

1 Pato com cerca de 1,5 kg

2 Chávenas de arroz agulha

Uns Raminhos de salsa

100 ml de vinho tinto

2 Folhas de louro

1 Dente de alho

1 Cebola média

1 Chouriço

1 Alho francês

1 Cenoura

Pimenta preta q.b.

Sal q.b. 

PREPARAÇÃO:

Limpem o pato de gorduras desnecessárias, cortem-no em 8 pedaços e coloquem numa panela, adicionem a folha de louro, a salsa, o alho francês, lavado e cortado ao meio, a cenoura cortada em pedaços grandes, meio chouriço e cubram com água, levem ao lume tapado e deixem cozer cerca de 1 hora, ou até verem que a carne solta dos ossos.

Coem o caldo e reservem.

Desfiem o pato em pedaços grandes e cortem o chouriço que foi cozido com o pato em pedaços pequenos, reservem.

Numa panela coloquem a cebola e o dente de alho picadinhos adicionem o azeite e deixem refogar um pouco, adicionem o chouriço e o pato e deixem refogar um pouco.

Acrescentem o vinho e deixem ferver para evaporar o álcool, adicionem o arroz e 4 chávenas de caldo de cozedura do pato, eu retiro sempre um pouco da gordura, pois não gosto do arroz demasiado gorduroso. Se não tiverem caldo suficiente acrescentem água.

Temperem com sal e pimenta, mexam e quando começar a ferver tapem e deixem cozer em lume brando por 10 minutos.

Desliguem e deixem tapado até toda a água ter evaporado.

Coloquem numa terrina que possa ir ao forno, adicionem o restante chouriço cortado às rodelas e sem pele, por cima e levem ao forno, eu uso o grill porque é mais rápido.

Se não tiverem grill levem ao forno a 220 graus até tostar.

BOLINHOS DE ARROZ ASSADOS

INGREDIENTES:

1/2 Colher chá de fermento químico em pó

6 Colheres sopa de farinha de trigo

2 Chávenas de chá de arroz cozidos

Tomates picados sem sementes

4 Colheres sopa de leite

1 Colher sopa de orégano

100g de Parmesão ralado

Cheiro-verde picado

100g de muçarela

2 ovos

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Junte em um recipiente o arroz, o leite, ovos, queijo ralado, orégano e o sal.

Adicione seis colheres de farinha de trigo e misture até que fique homogêneo.

Modele os bolinhos e coloque o tomate e a muçarela no centro, feche-os e coloque em uma assadeira untada com óleo.

Leve para assar no forno médio 180ºC pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.

ARROZ DE TAMBORIL E CAMARÃO

INGREDIENTES:

2 Postas pequenas de tamboril

6 Palitos de delicias do mar

100g de Miolo de camarão

Coentros para polvilhar

1 Copo de vinho branco

1 Knorr de marisco

1 Pimento pequeno

Polpa de tomate

1 Dente de alho

1 Fio de azeite

1 Copo de arroz

2 Copos de água

1 Cebola

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Assim que a cebola estiver dourada colocar o pimento cortado em cubos e a polpa de tomate.

Deixar apurar e acrescentar o tamboril cortado em pedaços, assim como o miolo de camarão.

Adicionar o arroz e regar com o vinho branco e temperar com sal a gosto e um tempero para marisco.

Assim que o arroz começar a ficar seco acrescentar a água e deixar cozer o arroz.

Quando o arroz estiver quase cozido acrescentar as delícias do mar cortadas e  rectificar os temperos.

Se o arroz estiver um pouco seco antes de desligar acrescentar um pouco mais de água. Servir de imediato.