ARROZ FRITO COM ANANÁS

INGREDIENTES:

1 Colher de sopa de coentros picados

5/6 Colheres de sopa de molho de soja

1 Colher de sopa de açúcar mascavado

2 Mãos cheias de amendoim ou caju

200g de Miolo de camarão 40/60

100g de Ananás ou abacaxi

90g de Pimento vermelho

200g de Arroz Thai

50g de Ervilhas

2 Dentes de alho

30g de Cebolinha

5g de Cebolinho

Raspa de 1 limão

Oleo vegetal q.b.

Pimenta q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Comece por aquecer bem uma frigideira ou wok antiaderente, adicione um fio de óleo e de seguida um dente de alho picado, deixe alourar uns segundos e junte o camarão descascado, tempere com uma pitada de pimenta, salteie  até ficar bem dourado em ambos os lados e reserve.

Coza o arroz com água ou a vapor, caso queira usar molho de peixe, não adicione sal na cozedura. Não coza demasiado o arroz, retire do lume antes de chegar ao “al dente”, porque como ainda vai saltear irá acabar pode cozer um pouco mais na frigideira.

Quando o retirar do lume, escoe-o e de seguida passe-o por água corrente e reserve. Faça o mesmo processo às ervilhas.

Na mesma frigideira usada para a preparação dos camarões, sem lavar, volte adicionar um fio de óleo, o alho e a cebolinha picados e saltei durante 1 minuto, junte o molho de soja e o de peixe (caso não esteja a usar sal), junte também o açúcar e mexa até este derreter.

De seguida junte o pimento picado em pedaços pequenos e 1/3 colheres de sopa de água, para cozinhar um pouco o pimento (1 a dois minutos). Junte o ananás cortado em pequenos cubos e deixe caramelizar.

Por fim adicione o arroz e as ervilhas, saltei sem parar de mexer durante uns 2 minutos e retire do lume.

Junte as ervas aromáticas, a raspa de limão, o miolo de camarão reservado e os amendoins partidos grosseiramente e envolva muito bem ao arroz.

Sirva de seguida com ou sem pauzinhos.