BOLINHOS DE ATUM E ARROZ

INGREDIENTES:

1 Chávena de restos de arroz branco

1 Courgette pequena ralada

2 Latas de atum em azeite

50g de Pimento verde

50g de Ervilhas 

1 Cenoura

1 Ovo

Pimenta q.b.

Azeite q.b. 

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Descasque a cenoura e corte-a em cubos pequeninos. Descasque e rale a courgette.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e salteie a cenoura, a courgette, o pimento e as ervilhas.

Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar até os legumes perderem toda a água e estarem macios.

Adicione o atum previamente escorrido e o arroz e misture bem. Retire do lume.

Junte o ovo batido e misture novamente com a ajuda de uma colher de pau.

Divida esta mistura em oito porções iguais, formando uma espécie de hambúrgueres.

Leve novamente uma frigideira ao lume com um fio de azeite e cozinhe os bolinhos de arroz e atum até estarem dourados de ambos os lados.