ARROZ PRIMAVERA

INGREDIENTES:

1/2 Medida da lata do milho, de ervilhas

1 Colher de chá de açafrão

2 Chávenas de arroz agulha

1 Lata pequena de milho

6 Cogumelos frescos

6 Chávenas de água

1 Cebola pequena

1 Dente de alho

2 Fatias de bacon

1/2 Pimento pequeno

Um raminho de salsa

1 Fio de azeite

1 Cenoura

Pimenta q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Lavar bem o arroz até que a água saia limpa, deixar a escorrer e reservar.

Numa panela, colocar um fio de azeite e a cebola finamente picada. Deixar refogar até que a cebola fique translúcida.

Adicionar o alho finamente picado, os cogumelos bem lavados e finamente fatiados e deixar cozinhar,os coguemlos irão mirrar um pouco e soltar alguma água.

Se optar por usar o bacon, nesta fase deverá adicioná-lo ao refogado, cortado em fatias pequenas.

Juntar o milho, a cenoura descascada e ralada, as ervilhas e o pimentos cortado em pedacinhos pequenos.

Deixar refogar uns cinco minutos, temperando de sal e pimenta a gosto.

Juntar a água e o açafrão e deixar ferver. Quando ferver, adicionar o arroz, rectificar o sal se preciso e deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente, sem tapar. Quando estiver quase sem água, apagar o lume, salpicar a salsa picada, misturar, tapar e deixar descansar entre 5 a 10 minutos antes de servir.

BOLINHOS DE ATUM E ARROZ

INGREDIENTES:

1 Chávena de restos de arroz branco

1 Courgette pequena ralada

2 Latas de atum em azeite

50g de Pimento verde

50g de Ervilhas 

1 Cenoura

1 Ovo

Pimenta q.b.

Azeite q.b. 

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Descasque a cenoura e corte-a em cubos pequeninos. Descasque e rale a courgette.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e salteie a cenoura, a courgette, o pimento e as ervilhas.

Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar até os legumes perderem toda a água e estarem macios.

Adicione o atum previamente escorrido e o arroz e misture bem. Retire do lume.

Junte o ovo batido e misture novamente com a ajuda de uma colher de pau.

Divida esta mistura em oito porções iguais, formando uma espécie de hambúrgueres.

Leve novamente uma frigideira ao lume com um fio de azeite e cozinhe os bolinhos de arroz e atum até estarem dourados de ambos os lados.

ARROZ COM CHURRASCO

INGREDIENTES:

1 Chávena de arroz basmati ou thai jasmim

2 Chávenas de sobras de carne de churrasco sem osso e partida em pedaços

1 Colher de sopa de polpa de tomate

1 Colher de chá de colorau

1/2 Pimento vermelho

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

1 Cenoura pequena

1 Cebola

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b. 

PREPARAÇÃO:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho com a folha de louro e um pouco de azeite.

Acrescente depois a cenoura descascada e cortada em cubos, assim como o pimento também em cubos, a polpa de tomate e o colorau.

Deixe cozinhar dois ou três minutos e acrescente o arroz, envolvendo bem no refogado.

Acrescente depois as carnes cortadas e junte depois duas chávenas de água. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe levantar fervura.

Assim que levantar fervura, reduza o lume para o mínimo, tape e deixe cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando, até a água ter sido absorvida e o arroz estar soltinho.

Se necessitar deixe ficar tapado mais uns 2 ou 3 minutos.

Sirva o arroz com uma salada verde.