SARDINHAS DE TOMATADA NO FORNO

INGREDIENTES:

1 colher de sopa de sementes de coentros

3 colhers de sopa de pão ralado

1 Copo vinho branco

1 Malagueta seca

1Kg de Sardinhas

500g tomate

1 Cebola

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Limpei, tirei a tripa e cortei a cabeça das sardinhas.

Descasquei e cortei a cebola em pedaços.

Escaldei os tomates, tirei-lhes pele e sementes e cortei em pedaços.

Levei ao lume o azeite, depois de quente refoguei ligeiramente a cebola, juntei o tomate, deixei refogar e reguei com o vinho, temperei de sal e pimenta e deixei apurar.

Coloquei este molho no fundo de um tabuleiro de barro, por cima dispõem-se as sardinhas temperadas com um pouco de sal e pimenta.

No Almofariz, pisam-se as sementes de coentro e a malagueta e juntam-se ao pão ralado.

Com esta mistura polvilham-se as sardinhas, que se regam com um fio de azeite no final.

Vai ao forno pré aquecido, durante mais ou menos 30 minutos.