PETINGAS ALBARDADAS

INGREDIENTES:

Sardinhas limpas de tripas

Oleo para fritar

Farinha de trigo

Sumo de limão

Pimenta q.b.

Cebola q.b.

Salsa q.b.

Azeite q.b.

Agua q.b.

Ovos q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Depois das sardinhas amanhadas e passadas por água seque-as bem e tempere-as com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão.

Entretanto prepare a polme: junte os à farinha 2 ovos, tempere de sal e pimenta, junte a cebola e a salsa picadinhas e misture.

Se a mistura estiver muito grossa, junte um pouco de água, mas não em demasia, para não acabar com uma mistura demasiado líquida.

A consistência ideal deverá parecer massa de bolo!

Aqueça o óleo numa frigideira e vá fritando as sardinhas, passando-as primeiro por farinha e sacudindo o excesso e, depois, pegando-as pelo rabo, passe-as no polme até ficarem bem cobertas e coloque-as no óleo quente. Escorra sobre papel absorvente.

Sirva com um arroz de espigos.