FRANGO A BAIRRADA

INGREDIENTES:

1 Frango fechado

2 Colheres de sopa de molho de leitão 

Fio e agulha para o coser

Azeite q.b.

MOLHO DE LEITÃO:

Amasse 10 dentes de alho e misture com uma colher de sopa de banha de porco, uma colher de sopa de azeite, 1 colher de sobremesa de pimenta e uma colher de sobremesa de sal.

Envolva bem todos os ingredientes até formar uma papa.

PREPARAÇÃO:

Limpe e lave o frango.

Coloque o molho de leitão no interior e costure as aberturas do frango de modo a reter o molho no seu interior.

Coloque o frango já costurado, num refractário untado de azeite e leve ao forno a assar e a tostar.

Durante o processo vá virando o frango de modo a que este toste dos dois lados.

Não necessita de temperar o exterior do frango, o molho que fica retido no interior vai-se libertando gradualmente durante o processo do assamento e tempera-o de modo gradativo.

Também não necessita de colocar sal, o próprio molho do leitão, já contém o suficiente, contudo pode sempre rectificá-lo a gosto.

A temperatura do forno, deve ser controlada de modo a dar um tom tostado, mas sem deixar queimar.