COELHO EM MOLHO DE TOMATE

INGREDIENTES:

1.2 kg de Coelho cortado em pedaços

1 Colher de sopa de massa de pimentão

5 Tomates médios maduros

100 ml de Vinho branco

6 Dentes de alho

50 ml de Azeite

2 Cebolas médias

Noz-moscada q.b.

Pimenta q.b.

Louro  q.b.

Salsa q.b. 

Sal q.b. 

PREPARAÇÃO:

Coloque o azeite, as cebolas cortadas ás rodelas e os alhos inteiros descascados num tacho e refogue em lume brando até a cebola começar a alourar.

Adicione os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços juntamente com a massa de pimentão e cozinhe em lume médio-baixo até o tomate começar a ficar desfeito.

Adicione o coelho e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Regue com vinho branco, mexa e cozinhe em lume brando cerca de 45 a 50 minutos, mexendo de vez em quando.

Desligue o lume, polvilhe com salsa picada e sirva com batata frita ou arroz branco.