BACALHAU A ESPANHOLA

INGREDIENTES:

4 Postas finas de bacalhau demolhado

3 Colheres de sopa de polpa de tomate

6 Colheres de sopa de azeite

6 Colheres de sopa de água

1/4 de Pimento vermelho

2 Tomate maduros

1 Cebola

4 Batatas

Salsa q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte as batatas e as cebolas em rodelas. Parta o bacalhau em pedaços pequenos.

Num tacho, coloque camadas alternadas de cebola, batatas, tomate, bacalhau, pimento e salsa até esgotar todos os ingredientes.

Regar com o azeite, a água misturada com o sal e a polpa de tomate. Levar a cozinhar em lume muito brando durante aproximadamente 30 minutos.

O segredo deste prato é precisamente a cozedura lenta para que não fique torrado e permita que o bacalhau largue os seus sucos e dê o gostinho tão especial às batatinhas.

Quando pronto, retire e sirva de imediato.