ARROZ DE POLVO DA MINHA MÃE

INGREDIENTES:

1 polvo com cerca de 1 quilo e meio

1 copo e meio de vinho tinto

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 folha de louro

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena picada

1 folha de louro

2 colheres de sopa de azeite

1 chávena de arroz

4 a 5 chávenas de caldo de cozer o polvo

3 pés de salsa picados

Picante q.b.

PREPARAÇÃO:

Colocar na panela de pressão todos os ingredientes, fechar a panela de pressão e deixar cozinhar por 15 minutos depois de levantar a pressão.

Deixar sair a pressão abrir a panela, espetar com um garfo para verificar se está cozido, se necessário deixar ferver mais um pouco até o polvo estar macio, mas sem se estar a desfazer.

Atenção: Não se deve colocar sal nenhum, pois o polvo deverá ter sal suficiente para ele e para o arroz. Verifique no final se precisa de acrescentar sal.

Colocar a cebola, o louro e o azeite num tacho, deixar refogar um pouco, acrescentar o arroz e 3 chávenas do caldo de cozer o polvo, verificar se está bom de sal, caso esteja salgado acrescentar as outras 2 chávenas de água quente.

Juntar o polvo cozido e cortado em pedaços pequenos, acrescentar o picante se gostar e a salsa picada.

Retirar do lume logo que os bagos de arroz estejam .macios.

Este arroz fica malandrinho e deve ser servido de imediato, caso contrário o arroz vai continuar a absorver o caldo e poderá ficar empapado.