INGREDIENTES:
1 Polvo da rocha (1,5Kg/1,8Kg)
1 Caneca de Vinho tinto
2 Folhas de Louro
1 Cebola picada
4 Dentes de Alho picados
400g de Tomate maduro pelado
100g de Polpa de tomate
1 Caneca de Arroz carolino
1 Pimento vermelho
Salsa e Coentros q.b.
Pimenta preta q.b.
Vinagre q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
PREPARAÇÃO:
Coloque o polvo num tacho e junte o vinho, as folhas de louro e alguns grãos de pimenta.
Leve ao lume e deixe cozinhar tapado, até o polvo estar macio.
O polvo estará no ponto quando conseguir espetar o garfo com facilidade.
Reserve o caldo da cozedura, retirando as folhas de louro e os grãos de pimenta, e corte o polvo em pedaços. Reserve.
Regue o fundo de um tacho com azeite e refogue a cebola e os alhos. Junte os tomates picados, a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta moída na hora e deixe apurar.
Deite o arroz, envolva e acrescente 3 canecas do caldo reservado do polvo, compensando com água se for necessário.
Cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar macio. A meio da cozedura, adicione os pedaços de polvo e acerte o sal.
No último minuto, junte um punhado de coentros picados grosseiramente. Retire do lume e deixe repousar alguns instantes antes de servir.
Enquanto isso, regue o fundo de uma frigideira com azeite e salteie rapidamente o pimento cortado em tiras.
Refresque com um pouco de vinagre e tempere com sal e pimenta moída na hora.
Retire do lume, envolva um punhado de salsa picada e reserve.
Guarneça o arroz de polvo com os pimentos salteados e algumas folhas de coentros e sirva de imediato.
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