PERNAS DE FRANGO NO FORNO

INGREDIENTES:

4 pernas de frango

3 dentes de alho

3 dl vinho branco

0,5 dl azeite

1 cubo de caldo de carne

1 colher de sopa de paprika

1 folha de louro

pimenta q.b.

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o seu forno a 180 graus.

Arranje as pernas de frango e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.

Tempere-as com os dentes de alho finamente picados, a paprika, a folha de louro, o caldo de carne em pedaços, sal, pimenta e vinho branco.

Envolva bem o frango na marinada e deixe repousar durante 30 minutos.

Leve as suas pernas de frango ao forno já aquecido, durante cerca de 40 minutos ou até o seu frango estar bem cozinhado. Retire do forno e sirva.

COSTELETAS DE PERU COM BATATAS ASSADAS

INGREDIENTES:

800 g de Batatinhas

8 costeletas de perna de peru

2 folhas de louro

2,3 dl de Azeite

4 dentes de Alho

1 limão o sumo

1 dl de Vinho Branco

100 g de picles

2 colheres de sopa de salsa picada

8 tiras de bacon

2 colheres de sopa de Manteiga

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 190º C. Descasque as batatas e coza-as em água com sal. Coloque as costeletas num recipiente. Junte as folhas de louro partidas, duas colheres, de sopa, do azeite, o alho esmagado, o sumo de limão e o vinho e deixe a marinar. Pique os picles e reserve.

Corte as batatas cozidas em quatro e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno. Tempere com sal e 1 dl de azeite, envolva e leve ao forno durante 30 minutos. Retire do forno, polvilhe com a salsa e reserve.

Retire a carne da marinada e frite-a no restante azeite, juntamente com o louro. Coloque o bacon por cima das costeletas, adicione a marinada e deixe reduzir para metade. Acrescente os picles e a manteiga e deixe cozinhar um pouco. Sirva de imediato com a batata.

FRANGO RECHEADO COM MIÚDOS

INGREDIENTES:

1 frango inteiro limpo

200 g de miúdos limpos

2 cebolas

2 dentes de alho

100 g de  manteiga

1 dl de azeite

4 colheres de sopa de conhaque ou brandy

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de café de noz-moscada

1 ramo de alecrim

Sal e pimenta q.b.

Fio de cozinha

PREPARAÇÃO:

Leve a lume forte um tacho com o azeite, as cebolas e os alhos picados. Junte os miúdos previemente triturados e deixe alourar.

Adicione depois o conhaque ou brandy, a noz-moscada, o alecrim, sal e pimenta e deixe cozinhar. No final, junte a farinha, envolva e retire do lume.

Recheie o frango com o preparado de miúdos, até as pernas com fio de cozinha, coloque num tabuleiro, barre-o com a manteiga e tempere com sal.

Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 1 hora e 30 minutos. Retire e sirva com acompanhamento a gosto, como, por exemplo, batata-doce cozida e temperada com azeite, sumo de laranja e coentros.