BACALHAU À BRÁS

INGREDIENTES:

800 g lascas de bacalhau

3 xícaras (chá) de batata palha

5 ovos

2 xícaras (chá) cebola Julienne

1 xícara (chá) de azeite

1 colher (sopa) alho frito

8 azeitonas portuguesas

2 folhas de louro

1 colher (chá) salsinha picada para decorar

1 litro de leite

2 litros de água

PREPARAÇÃO:

coloque as lascas de bacalhau de molho mantendo na geladeira de um dia para o outro. Troque a água de 6 em 6 horas. Acrescente 3 litros de água, 1 litro de leite e coloque as lascas de bacalhau para cozinhar em uma recipiente em fogo médio, por 15 minutos. Acrescente 2 folhas de louro. Após o cozimento, retire as lascas e deixe no escorredor por cerca de 5 minutos. Em uma tigela, coloque os ovos e bata com um fuê manual por um minuto, e acrescente sal a gosto. Em uma frigideira, coloque o azeite e a cebola, em fogo baixo por 4 minutos. Coloque as lascas de bacalhau, batata palha e os ovos batidos sempre mexendo. Por fim, acrescente alho frito e salsa picada. Coloque tudo em uma travessa e adicione as azeitonas portuguesas para finalizar.

BACALHAU HÁ ESPANHOLA

INGREDIENTES:

500 gr bacalhau.

500 gr batatas.

4dl azeite.

2-pimento vermelho grandes.

2-tomates.

4-cebolas.

3-dentes alho.

Pimentão doce ao paladar q.b.

PREPARAÇÃO:

Coze-se o bacalhau e depois tira-se as espinhas e a pele e dispõe-se o bacalhau em lascas num tacho.

Cortam-se as cebolas os pimentos e os tomates ás rodelas.

Colocam-se por cima do bacalhau ás lascas sempre em camadas e polvilha-se com o pimentão doce.

Na última camada dispomos as batatas e a salsa. Vai a cozer no fogão em lume muito baixinho.

Este bacalhau nunca se mexe acompanha-se com broa de milho.