INGREDIENTES:
Feijão vermelho
Cenoura
Nabiças
Carne de vaca
Costelas de porco
Orelha de porco
Chispe de porco
Chouriço de vinho
Morcela
Pernil fumado ou bacon
Cebola
Alhos
Azeite
Loureiro
Vinho branco
Sal
Pimenta
PREPARAÇÃO:
De véspera põe-se de molho em água fria o feijão.
No dia seguinte coze-se o feijão na água em que demolhou e reserva-se a água da cozedura.
Num tacho cozem-se as carnes e os enchidos exceto a carne de vaca e vão-se retirando conforme estiverem cozidas.
Noutro tacho faz-se um bom refogado com cebola alho e azeite.
Coloca-se a carne de vaca partida aos bocados rega-se com um pouco de vinho branco juntar a folha de loureiro e deixar estufar lentamente acrescentado a água da cozedura dos feijões.
Juntar a cenoura às rodelas para que coza.
Colocar as nabiças devidamente escolhidas e lavadas para que cozam. Acrescentar calda conforme for necessário.
Juntar as carnes já partidas e os enchidos temperar com sal e pimenta e por fim colocar o feijão.
Deixar apurar e servir com arroz branco.
Nenhum comentário:
Postar um comentário