HAMBÚRGUER DE PERÚ COM MOZARELLA

INGREDIENTES:

4 colheres de chá de azeite (molho)

1 unidade de cebola pequena picada

4 unidades de dentes de alho picados

2 chávenas de tomates picados com sumo

6 unidades de tomates secos picados

1 colher de chá de pimenta moída na hora

2 colheres de sopa de majericão fresco e picado

500 gramas de perú picado (hambúrguer)

1/4 chávena de cebola picada

2 colheres de chá de molho de inglês

1 colher de chá de raspas de limão

1/2 colher de chá de orégãos

1/2 chávena de mozarella

2 colheres de sopa de manjericão

4 fatias de focaccia

sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Para o molho aqueça 2 colheres de chá de azeite numa panela média em lume médio. Adicione a cebola e o alho, deixe alourar cerca de 5 a 7 minutos. Junte os tomates frescos e o sumo, os tomates secos, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Leve ao lume brando e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates ficarem rompidos, cerca de 8 a 10 minutos. Junte o manjericão e retire do lume. Transfira para um processador de alimentos para formar um molho de textura áspera. Volte para a panela e reserve. Para os hambúrgueres, junte o perú, a cebola, o alho, o molho inglês, as raspas de limão, o orégano, 1/2 colher de chá de pimenta e 1/4 colher de chá de sal numa tigela grande. Mexa gentilmente. Forme 8 hambúrgueres finos. Junte 1/4 chávena de queijo e manjericão e coloque uma quantidade igual no centro de 4 hambúrgueres. Cubra com os restantes hambúrgures e fecha as bordas. Aqueça 2 colheres de chá de azeite numa frigideira grande em lume médio. Coloque os hambúrgueres e cozinhe, virando uma vez, cerca de 8 a 10 minutos totais. Aqueça o molho. Para montar os hambúrgueres, espalhe 3 colheres de sopa do molho em cada foccacia torrado, cubra com um hambúrguer, cerca de 3 colheres de sopa de mais molho e 1 colher de sopa de queijo restante. Para grelhar os hambúrgueres de peru, pré-aqueça um grelhador para médio-alto. Grelhe os hambúrgueres, virando uma vez,cerca de 8 a 10 minutos totais.

Focaccia é uma massa de origem italiana, achatada e macia, em geral coberta com sal grosso, azeite e alecrim.