CARAPAUZINHOS COM ARROZ DE GRELOS

INGREDIENTES:

1,8 kg Carapaus pequenos

0,5 dl Azeite Virgem Extra Clássico

4 dentes de Alho picado

200 g Cebola picada

700 g Arroz carolino

2 dl Vinho branco

Caldo de galinha q.b.

1 kg Grelos

150 g Cebola em cubos

Sal marinho tradicional q.b.

Farinha de milho q.b.

Óleo vegetal q.b.

PREPARAÇÃO:

Limpe o peixe de vísceras, Tempere com sal, passe por farinha de milho e frite em banho de óleo. Escorra bem e disponha os carapaus sobre uma folha de papel absorvente.

Prepare um fundo em azeite com alho e cebola. Junte o arroz, molhe com vinho branco, deixe ferver e junte o caldo de galinha. Quando o arroz estiver quase cozido junte os grelos e a cebola em cubos. Tempere com sal e deixe apurar.

Sirva os carapaus envoltos em papel pardo e guarneça com o arroz à parte.