BACALHAU FRITO COM CEBOLADA

INGREDIENTES:

Lombos de Bacalhau.

2-cebolas.

2-dentes de alho.

2-folhas de louro.

4-batatas.

Sal q.b.

Farinha q.b.

Azeite q.b.

Pickles.

Azeitonas q.b.

Salsa q.b.

PREPARAÇÃO:

Descongele os lombos de bacalhau, seque com papel absorvente passe por farinha todos os lados e sacudindo o excesso  numa frigideira com o fundo com azeite quente frite todos os lados até ficarem douradinhos.

Enquanto isso noutra frigideira com o fundo com azeite aloure as cebolas cortadas em rodelas finas e os dentes de alho laminados com o louro.

Descasque e corte as batatas em rodelas finas e frite. Coloque numa travessa com papel absorvente para escorrerem bem e tempere ligeiramente com sal.

Sirva os lombos de bacalhau decorado com as batatas fritas os pickles ás azeitonas e salpicado com salsa fresca.

ENSOPADO DE CABRITO

INGREDIENTES:

2 kg de cabrito (perna, costelas e pescoço)

1 dl de azeite virgem

4 dentes de alho

200 gr de cebolas picadas

2 cravinhos

q.b. de pimenta branca

1 molho pequeno de salsa

1 folha e louro

q.b. de piripiri

2 dl de vinho branco

q.b. de sal

1 kg de batatas

1 pão Alentejano do dia anterior

q.b. de água

PREPARAÇÃO:

Num tacho levar ao lume azeite, cebola, alho, cravinho e sal. Quando a cebola ficar loura, juntar a carne e deixar refogar um pouco.

Deitar a água e a salsa picada.

Deixar ferver muito lentamente até ficar quase cozida.

Juntar as batatas cortadas aos quartos ,o colorau e o piripiri.

Rectificar os temperos e servir num prato de barro fundo com fatias de pão duro bem finas.

DOCE DE MORANGOS COM BOLACHA MARIA

INGREDIENTES:

1,5 kg de morangos

500 gr de natas

500 gr de bolachas Maria

150 gr de chocolate cobertura

PREPARAÇÃO:

Bata as natas com umas 5 colheres de açúcar até que vire um chantili bem firme. Cuidado para não passar do ponto.

Coloque todas as bolachas dentro de um saco plástico limpo e esmague-as todas, deixando alguns pedacinhos maiores. Lave bem todos os morangos e corte-os em rodelas.

Numa travessa de vidro, coloque umas 3 colheres do chantili e espalhe por todo o fundo.

Depois polvilhe uma camada de bolachas picadas, depois coloque uma camada de chantili sobre as bolachas e depois uma camada de morangos em rodelas.

Continue colocando os ingredientes por camadas até colocar todos eles. Derreta o seu chocolate cobertura e use-o para decorar a sobremesa por cima. Uma vez feito isso, a sobremesa estará pronta.

Leve a sobremesa ao frio por pelo menos 4 horas até que as bolachas fiquem bem molhadas e amolecidas.

CHOQUINHOS FRITOS

INGREDIENTES:

500gr chocos frescos 

5-dentes de alho

Azeite q.b.

Pimenta Preta q.b.

1-folha de louro

Pimentão doce pitada

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Colocar os chocos numa travessa forrada com guardanapos de papel para absorver a água que eles possam ter.

Por azeite q.b. numa frigideira Adicionar os alhos cortados às rodelas a pimenta o louro e uma pitada de pimentão doce e deixar aquecer bem o bico do fogão no máximo até começar a alourar os alhos.

Adicionar os choco na frigideira juntar sal e deixar fritar durante cinco minutos em lume forte.

Os chocos tem que estar bem secos e o lume forte para fritar e não Cozer.

Se usar chocos congelados deixe descongelar bem.