SALADA DE CAMARÃO COM COENTROS

I

INGREDIENTES:

100 gramas de camarão

40 gramas de milho

15 gramas de coentros

250 gramas de alface

1 colher de sopa de azeite

150 gramas de massa quebrada

4 gramas de flor de sal

5 gramas de mostarda

1 unida de ovo

1 colher de sopa de vinagre

PREPARAÇÃO:

Estenda a massa quebrada com três centímetros de altura. Com um aro de 4 cm de diâmetro, corte rodelas de massa e por dentro, com um aro mais pequeno, corte novamente para que fique uma argola, pincele com ovo e leve ao forno a 200º durante 20 minutos. Retire e deixe arrefecer. Tempere a alface com um pouco de flor de sal, 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de vinagre. Elabore pequenos ramos com a alface e introduza-os nos aros da massa quebrada. Disponha num prato de servir. Coza os camarões e coloque-os num prato juntamente com o milho. Misture o restante azeite e vinagre com uma colher de café de mostarda e os coentros, bata tudo com varas ou num robot de cozinha e tempere com a flor de sal. Regue o prato com este vinagrete.