INGREDIENTES:
4 Tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos
1 Colher de sopa bem cheia de polpa de tomate
2 Lombos de bacalhau demolhados com 400 grs.
4 Colheres de sopa de azeite
1 Cebola grande picada
2 Dentes de alho picados
100 ml de Vinho branco
1 Folha de louro
200g de Arroz
Salsa picada q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
PREPARAÇÃO:
Limpe os lombos de bacalhau de peles e de espinhas. Desfie-os em lascas e reserve.
Adicione o tomate e deixe refogar até que este se comece a desfazer. Junte o arroz lavado e escorrido, a polpa de tomate e o vinho branco.
Tempere com umas pedrinhas de sal, tendo em conta que o bacalhau já é salgado e pimenta. Mexa e deixe cozinhar um pouco até que o arroz fique vidrado.
Junte 600 ml de água e deixe ferver. Quando começar a ferver, adicione as lascas de bacalhau.
Misture tudo e deixe cozer durante 10 minutos. Para que o arroz fique malandrinho e caso seja necessário, acrescente mais água.
Depois do arroz cozido, apague o lume. Misture a salsa e sirva de imediato.
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